Calzone di pasta sfoglia posted by on 14 gennaio 2014

Calzone di pasta sfoglia

 

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Ingredienti

Calzone di pasta sfoglia

  • pasta sfoglia  1 rotolo
  • prosciutto cotto  3 fette
  • mozzarella  3 bocconcini
  • olio d’oliva
  • basilico
  • pepe nero
  • parmigiano grattugiato
  • semi di sesamo
  • semi di papavero

Procedimento per preparare il calzone di pasta sfoglia

Aprite il rotolo d pasta sfoglia e srotolatelo lasciandolo sulla stessa carta forno.

Farcite metà sfoglia con 2 fette di prosciutto cotto spezzettate con le mani, i bocconcini di mozzarella che avrete precedentemente spezzettato e sgocciolato ben bene.

Condite con appena un filo d’olio d’oliva, una decina di foglioline di basilico, del pepe nero macinato al momento e una bella manciata di parmigiano grattugiato.

Spezzettate l’altra fetta di prosciutto cotto sul condimento.

farcire-calzone

Con un pennello bagnate il bordo della pasta sfoglia, poi, con l’aiuto della carta forno, richiudete il calzone con l’altra metà di pasta sfoglia.

Richiudete i bordi del calzone su se stessi, poi, con i rebbi di una forchetta sigillateli per bene decorandoli allo stesso tempo.

chiudere-calzoneSpennellate la superficie del calzone con dell’acqua poi ricoprite con semi di sesamo e papavero.

Mettete il calzone di sfoglia nel forno caldo a 200 C per 20 minuti circa.

infornare-calzoneIl calzone sarà pronto quando risulterà dorato in superficie.

Sfornate il vostro calzone di pasta sfoglia e lasciatelo intiepidire per 5-10 minuti prima di servirlo.

Nel caso in cui decidiate di preparare il calzone di sfoglia prima potete riscaldarlo in forno a 180 C prima de servirlo… tornerà fragrante come quando lo avete preparato!

Buon Appetito!

Strudel con ricotta e spinaci posted by on 4 ottobre 2013

strudel ricotta e spinaci

Lo strudel con ricotta e spinaci è un’appetitosa torta salata dal sapore molto delicato e originale, da servire a fette calda o fredda.

 INGREDIENTI per 2 strudel, dose per 8 persone:

2 rotoli pasta sfoglia

1 kg Spinaci  freschi

250 gr Ricotta di mucca

50 gr Uvetta

50 gr Pinoli

150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

3  Uova

una spolverata Noce moscata grattugiata

50 gr Burro

Sale q.b.

Pepe nero macinato q.b.

Uovo sbattuto 1 per spennellare

 

 

Difficoltà : bassa

Tempo: 20 minuti di preparazione + 40 di cottura

 

PROCEDIMENTO:

1Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, dopodiché lessateli in un dito di acqua bollente salata (1). Scolate gli spinaci e quando si saranno intiepiditi strizzateli bene (2), sminuzzateli (3),

2poneteli in una padella con 50 gr di burro (4), fateli saltare per qualche minuto (5), aggiustateli eventualmente di sale. Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un recipiente e unite la ricotta sbriciolata (5), la noce moscata, il formaggio grattugiato (6),

3le uova, l’uvetta (7), i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora, in modo che tutti i sapori si possano fondere bene tra loro.
Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, ponete e tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmerete tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm (8). Spennellate i bordi con l’albume, che fungerà da collante ed eviterà di farli aprire durante la cottura in forno con conseguente fuoriuscita del ripieno (9).

4Quindi arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando appunto un rotolo (10). Richiudete i bordi laterali in modo da non far uscire il ripieno (11) e spennellate lo strudel di ricotta e spinaci con l’albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida (12). Sistemate lo strudel di ricotta e spinaci su di una placca da forno (o teglia) foderata di carta forno (o oliata), e fatela cuocere per circa 40 minuti.

 

Buon appetito!

 

Nuvole di drago posted by on 1 ottobre 2013

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Ingredienti

Ingredienti per le nuvole di drago

  • 600 grammi di gamberetti sgusciati e privati del filino nero (per questa preparazione vanno bene anche quelli surgelati, e in questo caso il peso si intende dopo lo scongelamento)
  • 600 grammi di fecola di tapioca
  • un cucchiaio colmo di sale fino
  • 1 cucchiaino colmo di pepe bianco in polvere
  • mezzo cucchiaio di glutammato monosodico
  • olio di arachide per friggere q.b.

Potete trovare la tapioca e il glutammato nei negozi specializzati in prodotti cinesi.

Preparazione

  1. Lavate i gamberetti, poi riduceteli in una pasta omogenea usando il mixer.
  2. Versate la “purea di gamberi” nel vaso di una impastatrice equipaggiata con il gancio, unite la tapioca, il sale, il pepe e il glutammato, e fate andare per 8 minuti circa; se l’impasto non stesse assieme unite mezzo cucchiaio di acqua, mentre se fosse troppo molle unite ancora un pochino di tapioca. Assaggiate l’impasto, se il gusto vi sembra troppo blando aggiungente sale, pepe e glutammato (ricordate che dopo la cottura le nuvole sembreranno meno salate).
  3. Ora mettete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino a renderlo perfettamente liscio (ci vorranno circa 10 minuti); alla fine dovreste sentirlo al tatto come il vostro braccio (ovviamente se avete meno di sessant’anni), se fosse ancora troppo duro continuate a lavorarlo, ricordando che un impasto troppo duro porterà a delle nuvole con delle crepe e con una consistenza troppo secca.
  4. Dividete l’impasto a metà e date alle due parti la forma di due salsicciotti compatti cercando di fare in modo che non ci siano bolle d’aria al loro interno. Ora dovete cuocerli al vapore, potete farlo con un cestino di bambù coperto in un wok, cuocendo a fuoco medio per un’ora e un quarto, oppure usando la pentola a pressione (versate due dita di acqua sul fondo, mettete i salsicciotti su un piatto sotto a cui metterete qualcosa in modo che si trovi ben al di sopra del livello dell’acqua, mettete sul fuoco e contate mezzora dal momento del fischio).
  5. Fate raffreddare i rotoli di impasto, fasciateli con la pellicola alimentare e lasciateli solidificare nel frigorifero per almeno 12 ore. Toglieteli dal frigo e lasciateli riposare mezzora a temperatura ambiente. A questo punto dovete affettarli sottilmente, potete usare una mandolina, un coltello molto affilato oppure una affettatrice. Deponete le fettine su dei vassoi di metallo e fatele essiccare; ci vorranno circa due giorni se potete esporle al sole forte, altrimenti potete usare una essiccatrice domestica.
  6. Friggete le nuvole di drago in una friggitrice o in un tegame (è molto importante che il livello dell’olio sia molto alto); vi suggeriamo poi di usare un cestello, per permettervi di togliere le nuvole dall’olio appena saranno gonfie evitando che diventino scure. Per una buona riuscita friggete poche nuvole alla volta. Appena tolte dalla padella mettetele a perdere l’eccesso di olio su dei fogli di carta da cucina. Dato che dopo due ore perdono la loro croccantezza, gustatele subito, oppure conservatele per un paio di giorni in contenitori a chiusura ermetica.