Fusilli con zucchine, speck e zafferano posted by on 18 giugno 2015

Fusilli con zucchine, speck e zafferano

fusilli zucchine speck e zafferano

 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli ( o farfalle o cio’ che preferite )

5 zucchine medie

100 gr di speck

mezza cipollina

un ciuffo di prezzemolo

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

olio

 

Tagliate lo speck a striscioline e tritate finemente il prezzemolo.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

Fate dorare la cipolla con l’olio in una padella capiente, aggiungete le zucchine. Condite con il sale e fate cuocere girando spesso, a cottura ultimata spegnete il fuoco, frullate metà delle zucchine e rimettetele in padella. Accendete di nuovo il fuoco, aggiungete lo speck e il prezzemolo e lasciate insaporire per pochi minuti girando sempre con un cucchiaio di legno.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e preparate lo zafferano facendolo sciogliere in un po’ d’acqua di cottura.
Ripassate la pasta in padella con le zucchine e aggiungete lo zafferano….girate bene il tutto. Spegnete il fuoco, mescolate bene, aggiungete una manciata di parmigiano e mescolate ancora.

Servite in tavola……ed ecco il piatto pronto!!!!!

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