Ricette per Halloween posted by on 21 ottobre 2013

La festa di Halloween non è tipica della tradizione italiana ma da molti anni, anche nel nostro Paese, è usuale travestirsi e prendere parte alla notte delle streghe. Festeggiare questo evento con un occhio rivolto agli Stati Uniti vuol dire anche realizzare una cena che richiami l’atmosfera terrificante di cimiteri, zucche, zombie e pipistrelli, tipici personaggi del mondo notturno che di certo non possono mancare…

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Questi stuzzichini, a base di mozzarella e peperone, sono proprio adatti per i cannibali, e perfetti per Halloween

Ingredienti:

mozzarella, scegliete il tipo per pizza che viene venduto a pezzi di forma rettangolare (come la Pizzottella)

un pezzo di peperone verde o rosso

formaggio spalmabile tipo Philadelphia

 

Indossate dei guanti di plastica sottili (per evitare di rovinarla), e con un coltellino molto tagliente ricavate dalla mozzarella dei parallelepipedi aventi le dimensioni delle dita di una mano. Poi sempre usando il coltellino, intagliate la forma dell’unghia, e fate delle incisioni per simulare le pieghe alle articolazioni.

Tagliate poi le forme delle unghie nel peperone (verde se volete dare un aspetto più lugubre, rosso per uno più drammatico), e sempre con il coltellino assottigliatele. Incollate le unghie alle dita usando il formaggio spalmabile.

Conservate questi stuzzichini per cannibali al fresco, fino al momento di servirle.

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Tombe-ripiene

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Le tombe ripiene non sono altro che dei tramezzini addobbati per la festa di Halloween

Ingredienti:

250g di philadelphia

200g di prosciutto cotto

pepe nero q.b.

2 cucchiai di latte

2 confezioni di pane per tramezzini

1 tubetto di patè di olive nere

 

Frullare insieme la philadelphia, il prosciutto tagliato a striscioline, una manciata di pepe nero e i cucchiai di latte, fino ad ottenere una crema quanto più omogenea.

Tagliare il pane a forma di piccole bare, in modo da ricavarne 40.

Spalmare la crema al prosciutto su 20 bare e coprire con le bare restanti, facendo una leggera pressione.

Disegnare sulla superficie una croce con il patè di olive.

Disporre le tombe farcite su un piatto da portata e riporre in frigo fino al momento di servire.

 

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panini-con-gli-occhi

Panini-con-gli-occhi

I panini con gli occhi, dei gustosi panini simili a degli hot dog ma con un ripieno tutto speciale! Dei veri bulbi oculari da preparare con tante buone polpette di carne di tacchino e salsa di fagioli.

Ingredienti  (dosi per 12 panini)

12 panini da hot dog o un altro tipo di pane che preferisci.

1 barattolo di fagioli cannellini scolati

1 uovo grande leggermente sbattuto

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di salsa di soia

400 grammi di salsa di pomodoro

1 cucchiaio scarso di erbe aromatiche tritate

8 olive verdi snocciolate tagliate in 3 fette rotonde

1 cucchiaio e mezzo di ketchup

500 grammi di carne di tacchino cotta

2 olive nere tagliate a pezzetti fino a ottenere in tutto 24 pezzi

 

Schiaccia i fagioli con una forchetta oppure usando uno schiacciapatate o robot da cucina fino a renderli una crema.

Sbatti l’uovo e mescolalo alla crema di fagioli, aggiungendo anche il ketchup, il burro e la salsa di soia.

Sbriciola la carne di tacchino e incorporala al composto precedente.

Forma 24 polpette con le mani inumidite e piazzale su una teglia rivestita di carta forno.

Spingi due fettine di oliva verde al centro di ogni polpetta, una affianco all’altra.

Cuoci per 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°, fino a quando la carne è cotta.

Intanto cuoci la salsa di pomodoro insieme alle erbe aromatiche.

Togli le polpette dal forno e completa disponendo un pezzo di polpa di oliva nera nel mezzo delle olive verdi, in modo da formare la pupilla.

Taglia i panini da un lato, farcisci con qualche cucchiaio di sugo e due polpette, come se formassero due bulbi oculari dall’aspetto un pò inquietante…

 

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 Per i vostri antipasti di Halloween dei fragranti grissini al formaggio speciali per rendere il menu più ricco di gusto e fantasia. La ricetta delle scope di strega è ideale da preparare per portare in tavola un delizioso sostituto del pane da presentare ad esempio come accompagnamento coreografico a salse e pinzimoni.

Ingredienti (dosi per circa 30 grissini al formaggio)

500 grammi di farina

50 grammi di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato

1 bustina di lievito in polvere istantaneo

1 uovo grande

1 cucchiaino di sale

200 ml di latte

2 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva

 

Mescolare la farina con il lievito in una ciotola, aggiungere l’olio, poi il latte, lentamente, e il sale fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, da maneggiare senza che rimanga appiccicoso.

Lavorare l’impasto su una superficie pulita e spolverata di farina, formando una palla soda e liscia (bastano cinque minuti).

Ricavare 30 palline dal’impasto precedente, da stendere ognuna a mo’ di grissino (più o meno 15 cm) alla cui estremità verranno formate delle strisce di pasta sagomandole con un coltello, come a fare una frangia (ci si può aiutare anche con i rebbi di una forchetta schiacciati su una delle estremità del filetto di pasta, aperto un po’ a ventaglio). Posizionare i grissini così ottenuti direttamente su una teglia da forno antiaderente o foderata con della carta forno.

Spennellare la superficie delle scope di strega con l’uovo sbattuto leggermente e cospargere con il formaggio grattugiato.

Cuocere i grissini al formaggio per 10/15 minuti a 170° nel forno caldo fino a perfetta doratura, poi servire le scope di strega preferibilmente calde (sono comunque molto buone anche fredde).

 

Le scope delle streghe con il lievito di birra:

Se volete preparare le scope delle streghe con il lievito di birra al posto del lievito istantaneo, procedete come da ricetta utilizzando un cubetto di lievito fresco (25 grammi), diluito nel latte tiepido. Preparate l’impasto e lavoratelo per almeno 20 minuti su una spianatoia infarinata, poi ponetelo a lievitare per almeno due ore, fino a che il volume sia raddoppiato. Poi procedete a ricavare i grissini e a cuocerli, sempre seguendo la ricetta sopra.

 

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Un’altra particolare ricetta di Halloween, la mano mozzata composta da carne di tacchino e verdure, suggestiva da vedere nel piatto!

Ingredienti per il polpettone

“mano mozzata” (dosi per una mano)

1 uovo

2 cucchiai di pane grattugiato

500 grammi di fesa di tacchino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 patata

1 carota

70 grammi di formaggio grattugiato

un ciuffo grande di prezzemolo tritato

Mezza cipolla

Noce moscata

Un pizzico di sale

Un pizzico di pepe

 

Lessa la patata in acqua bollente con tutta la buccia per 20/25 minuti circa. Poi spellala senza ustionarti e schiacciala con la forchetta.

Trita la fesa di tacchino in un mixer insieme alla carota.

Poni il trito di carne in una ciotola insieme alla patata, all’uovo, e al prezzemolo tritato.

Aggiungi un pizzico di sale, uno di pepe e la noce moscata grattugiata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una mano con l’impasto del polpettone, disponendolo direttamente in una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Ricava le unghie tagliando la cipolla e posizionale sulle dita del polpettone, il resto della cipolla mettila all’attaccatura del polso, come a simularne l’osso.

Cospargi tutto con l’olio, il formaggio e il pangrattato.

Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

 

Puoi presentare questo orrido polpettone a forma di mano mozzata sopra un letto di insalata tagliata a julienne oppure sopra un purè di cavolfiore alle mandorle.

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Polpette-di-Halloween

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Per questa ricetta in tema di halloween sono state usate delle polpette di zucca, ma potete crearle con qualsiasi tipo di polpette.

Per avvolgere le polpette, è stata usata della pasta lunga, ma  si rischia che maneggiandole troppo, tenda a scivolare via. Potete sostituirla con della pasta sfoglia, avvolgere le polpette e passarle 5-10 minuti in forno.

Ingredienti:

10 polpette

100 g di pasta lunga o pasta sfoglia

chiodi di garofano 

 

Preparate le vostre polpette e lasciatele raffreddare.

Avvolgete le polpette con la pasta, lasciando un piccolo spazio per gli occhi.

Mettete i chiodi di garofano per fare gli occhi.

Potete servire le polpette così oppure.dare libero sfogo alla vostra creatività  e creare un vero e proprio mostro.

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artigli-del-mostro

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Per rendere l’atmosfera di halloween tenebrosa al punto giusto, bastano dei triangolini di peperone a trasformare innocue strisce di pollo in artigli spaventosi.

Ingredienti  (dosi per 4 persone):

petto di pollo 500 g

1 peperone rosso

cornflakes sbriciolati q.b.

3 uova

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di erbe aromatiche tritate

mezza cipolla

salsa barbecue (se non la trovate potete usare del ketchup)

 

Preparate tutti gli ingredienti: disossate il pollo, tagliate ogni petto a fettine e incidete ogni fettina con tagli larghi circa 2 cm, senza separarli completamente (devono formarsi tipo “mani”).

Tritate la cipolla e tagliate il peperone a triangolini e battete le leggermente le uova in una ciotola.

Pre-riscaldate il forno a 180°C foderate le teglie di carta da forno.

Versate la farina e un paio di cucchiai di erbe aromatiche in un largo contenitore a chiusura ermetica, disponetevi il pollo e chiudete. Smuovetelo per far sì che il pollo venga ricoperto uniformemente.

Mischiate quindi i cornflakes sbriciolati, la cipolla ed il restante cucchiaio di erbe aromatiche in una terrina, e amalgamate bene.

Immergete nelle uova sbattute le strisce di pollo e poi passatele nel mix di cornflakes ed erbe aromatiche.

Disponetele nelle teglie e fatele cuocere circa 10 minuti in forno.

Sfornate, fate raffreddare e con un coltello sottile ed affilato praticate un’ incisione ad un estremità e inseritevi i triangoli di peperone per simulare gli artigli del mostro.

Servite accompagnandoli con la salsa barbecue.

 

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