Spezzatino di cinghiale posted by on 12 novembre 2013

 Spezzatino di cinghiale

 

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Ingredienti per 4 persone

800 g di spalla di cinghiale, 100 g di cipolle, 60 g di carote, 60 g di sedano, farina, 50 ml olio extravergine d’oliva, 150 ml di vino rosso, 2 l di brodo, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di semi di finocchio, sale e pepe

 

Preparazione “Spezzatino di cinghiale”

 

Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.

 

In una padella riscaldate l’olio, rosolate la carne da tutti i lati.

 

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Unite le verdure e continuate la cottura.

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Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.

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Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.

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Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un’ora, fino a completa cottura della carne.

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Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.

Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.

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Buon Appetito!

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