Strudel con ricotta e spinaci posted by on 4 ottobre 2013

strudel ricotta e spinaci

Lo strudel con ricotta e spinaci è un’appetitosa torta salata dal sapore molto delicato e originale, da servire a fette calda o fredda.

 INGREDIENTI per 2 strudel, dose per 8 persone:

2 rotoli pasta sfoglia

1 kg Spinaci  freschi

250 gr Ricotta di mucca

50 gr Uvetta

50 gr Pinoli

150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

3  Uova

una spolverata Noce moscata grattugiata

50 gr Burro

Sale q.b.

Pepe nero macinato q.b.

Uovo sbattuto 1 per spennellare

 

 

Difficoltà : bassa

Tempo: 20 minuti di preparazione + 40 di cottura

 

PROCEDIMENTO:

1Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, dopodiché lessateli in un dito di acqua bollente salata (1). Scolate gli spinaci e quando si saranno intiepiditi strizzateli bene (2), sminuzzateli (3),

2poneteli in una padella con 50 gr di burro (4), fateli saltare per qualche minuto (5), aggiustateli eventualmente di sale. Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un recipiente e unite la ricotta sbriciolata (5), la noce moscata, il formaggio grattugiato (6),

3le uova, l’uvetta (7), i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora, in modo che tutti i sapori si possano fondere bene tra loro.
Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, ponete e tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmerete tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm (8). Spennellate i bordi con l’albume, che fungerà da collante ed eviterà di farli aprire durante la cottura in forno con conseguente fuoriuscita del ripieno (9).

4Quindi arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando appunto un rotolo (10). Richiudete i bordi laterali in modo da non far uscire il ripieno (11) e spennellate lo strudel di ricotta e spinaci con l’albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida (12). Sistemate lo strudel di ricotta e spinaci su di una placca da forno (o teglia) foderata di carta forno (o oliata), e fatela cuocere per circa 40 minuti.

 

Buon appetito!

 

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